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素食韩国泡菜做法
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【千网高萍 】 虽然说韩式泡菜是么蟀撞俗龅模墒羌负跛械呐莶硕加蟹庞懵叮蚴窍航聪氯ル缰疲簿褪撬迪裎艺庋乃厥痴呔筒荒芄怀岳病?
刚好我朋友的太太是韩国人，她也一样吃素，所以她就教了我几招秘诀，怎么制造素食的韩式泡菜。可能不像市面上买到的那么有「鲜」味，不过相去不远，甚至还有不一样的风味。大家可以自己试试看，加减比较一下咯。
首先要准备一下材料，都是在韩国超市很容易买到的东西：
-大白菜一棵
-韩国辣椒粉
-鲜辣椒
-盐
-白醋
现将大白菜洗干净，然后切成四份，虽然传统的韩国人可能会把整棵大白菜一起腌制，但是我们自己在家里制作，还是切成小份比较好，这样制作起来才比较方便。
在大白菜上面洒上一层盐，均匀的把盐揉搓在白菜上面，然后放着腌约半天到一天的时间。腌的过程中，要不时地稍微翻动它一下，让严把能够充分地把白菜腌软。
腌好后，用水稍微地把盐巴洗去，然后把水挤干，放在大盘子里备用。
这时候，可以把糖、鲜辣椒段、韩国辣椒粉还有白醋，全部加到挤完水的白菜里。均匀的把腌料与白菜揉在一起，这时候你的两只手就很有用啦！用力地给它抓几下，好好「按摩按摩」。
过程中可以试一下味道，想咸一点就再加一点盐巴，太咸了就加一点糖，想酸一点的就多放点醋，喜欢辣味重的当然就是多放辣椒咯。不过这时候要注意别放太多醋哦，因为腌完后，白菜自然就会酸酸的了。
抓均匀之后，就大功告成了，用盒子装起来，放在冰箱里，腌个两到三天的时间，就可以吃了。既方便又好吃，还可以存放很久，你也快点去试试自己腌制泡菜的乐趣吧。千网 -www.1000site.com
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刊登时间: 2005-12-10
作者(转载者): 高萍 | |
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