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【千网赵小沙 】 “一方水土养一方人”，这句语不仅仅是说哪方水土养的人他们的外貌、身高、皮肤等外形特征有区别，我想，这句话的内涵还有习气、习惯与好客程度吧。
我父母均是湖南人，我则出生在四川。我小的时候，父母就常对我说：“湖南人很好客。”的确，小时候的家，尽管非常贫穷，但来来往往的客人不少，我们吃什么，客人就吃什么，遇到逢年过节或寿诞，家里非常热闹，爸爸妈妈的湖南同事、朋友以及一些四川籍的朋友齐聚我家，分享我爸爸的厨艺。爸爸是他那个圈子里出了名的业余好厨师。爸爸、妈妈的好客之道、热情之礼从那时就深深地扎根在我的心里。
等我长大，结婚后，有了自己的小家，发现丈夫也是一个热情好客之人，我俩这方面的相似，使得我俩常常不谋而合。在中国重庆的那段日子，我们虽然只有一间小小的十七平方米的房间，但经常宾客满屋，有时远道来的客人要留宿，我和丈夫还常卷着被褥去同事、朋友家借宿，把自己的“爱巢”留给他人。
八十年代末，丈夫和我先后来到加拿大学习、定居。刚到的前三个月，我们生活在校园的学生宿舍，虽然没有厨房、客厅，我们仍常常用电炉在房间里炒菜做饭，“大宴”当时为数不多的中国留学生，与他们分享我从中国带来的当时我最钟爱的富顺辣椒酱和四川花椒烧出的菜肴。
尔后，我们搬进了魁北克朋友在乡下的豪宅，那儿远离学校近二十公里，但我们那两位同样热情好客、胜如父母、又深爱中国文化的魁北克夫妇在我们的影响下，也经常“授意”我们在周末的时候邀请我们同校的中国留学生来家里作客。每每这个时候，我便会大显厨艺，把我掌握的川菜厨艺水平发挥得淋漓尽致，让大家大饱口福，共同渡过愉快的周末。我们的好客聚会之风不仅仅在同胞中吹拂，也吹进了我们的西人朋友。我们曾先后邀请了我丈夫的两位导师以及我的导师来家里作客，相互交流厨艺，同时也交流感情。在后来的日子里，我俩的导师还成了我们的魁北克朋友的朋友。
“有朋来至远方，不亦乐乎！”这是好客的中国人两千年来津津乐道的美事。的确，有朋自远方来，之于我和丈夫，是一件惬意快心之事。
90年，为了生计我先独身来到了蒙特利尔闯荡，尔后，丈夫在完成学业后也来到蒙城与我汇合。由于我是较早期来蒙城谋生的，我俩自然就成了我们所读学校的校友们在此的“先头部队”。之后，我的校友们陆陆续续到蒙城来寻找工作机会。
后来，我和丈夫安居下来，租了一个小四半。麻雀虽小，但五脏俱全，我们的住房有两个不完全封闭的卧室，有客厅、厨房，比起当年我们在中国的十七平米，可谓奢华。就是在这小小的属于我们自己的私家领地，很多个周末都是热闹非凡。凡来自我们曾就读过的大学的中国留学生，只要知道我们电话、地址的，无论新朋老友，亦或辗转闻说的，他们如要来蒙市打天下，甚至途经、旅游的，都喜欢来我家打地铺，过渡几天，然后找房子，待安定后，我们又互相串门，请客吃饭。
在我们小小的住房里，我们还接待了不少从中国来的访问学者，有的是以前的朋友、同事，有的是朋友的朋友，有的是拐弯抹角的新知，他们或借宿、或玩耍，而我们“有朋自远方来，不亦乐乎！”
请客吃饭之于我，不是什么为难复杂之事，好客的基因，能干的传统，父母的潜移默化，将我练就成了“请客高手”。
记得那是一九九七年的圣诞节，准确的说是二十六号那天，我一共请了十几家客人，而客人又带上他们的朋友。结果那天可谓摩肩接踵，门庭若市。事后，有心人帮我计算了一下说有六十七人。说实话，我当时忙前忙后、忙里忙外，根本不可能去统计，也无法一一与客人照面，以至于后来碰到一些人称认识我时，我一脸的糊涂，而更有趣的是有几位“食客”几乎不知道请客的主人是谁。想当初，那熙攘的场面，那么多张嘴等待着果腹，我象变戏法似的，将多达二十七种的冷盘、热菜一古脑儿地摆上了桌面; 面对琳琅满目的菜碟，大伙儿都惊呆了。当他们得知那些色、香、味俱全的美味佳肴竟出自我一人之手时，他们更是无限惊诧了。
请客一次请上二三十人，对我来说，简直就是小菜一碟。很多朋友曾好奇地问我，如此这般的规模，要花多少时间准备。当我告诉他们说只需几个小时，他们几乎没人相信，都认为那是不可能的奇迹。其时，很多人在问这个问题时忽略了一个基本的事实，那就是四川妹子的能开，是有目共睹、众所周知的。顺便告诉大家一个秘密，在我的圈子里的几个四川妹子，都是请客做菜的高手, 而我, 比起她们, 只不过是小巫见大巫。
我请客时，是将运筹学发挥到了极至。一样一件、慢慢地精雕细作地准备固然很好，但太耽误时间。而我，总是齐头并进，将所有的炉灶打开，那时你会看到，灶头上，一个卤，一个焖，一个炖，一个烧水焯菜，那边，我双手则飞快地切菜、洗莱、扒莱、拌菜，同时见缝插针地准备调料、搭配等等。客人未到时，我已将大盆大碗的焖、卤、拌、凉菜等齐刷刷地摆满了桌面，而烧、烤、炖等热莱则贮在烘箱里，待客人快到时，我已空出了炉火，只需一会儿，炒、爆、烩、炸等热菜在我娴熟的挑、铲、翻等常规动作下“纷纷出炉”。客人到时，至少二十来个不同色味的佳肴已摆满了桌面。
在加拿大请客，不像在中国请客那样容易，在那里，上街就能买到可心如意的成品，而在加拿大，一切都得自己动手，从购物到设计菜品，准备制作，无一不需身体力行。尽管这样，请客也并不是一件难事，只要你有良好的心情，宽松的心态，想到为朋友们制作美味佳肴，展示你纯熟、超人的厨艺，让你的朋友分享你的美食，你会愉快而为之的。
请客吃饭，这既能提高你的厨艺、交流厨艺，又能广交天下豪客，与新雨旧知增强、联络感情，更何况，在这远离故土、远离他乡、见不到自己亲人的北美大地，请朋友吃饭，也不失为一个明智之举，在朋友举杯畅谈中，你可感到有不是亲人，胜似亲人的感觉。
写于二零零五年五月二十七日 蒙特利尔（万维读者来稿）千网 -www.1000site.com
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刊登时间: 2006-03-20
作者(转载者): 赵小沙 | |
